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Noix du Lot

La production de noix dans le Lot est une très vieille histoire !!
Le noyer aurait été rapporté de Perse dans des temps très anciens.
La noix est appréciée pour ses qualités gustatives et énergétiques, elle a aussi des atouts diététiques. Le gout délicat de la noix est recherché par les cuisiners pour préparer : pain, sauces, salades, fromages, entremets, gâteaux...

La noix du Quercy a une saveur très fruitée. On trouve dans la région une dizaine de variétés différentes, chacune ayant des qualités particulières. Le Quercy est la deuxième région de production de France après la région de Grenoble. De cette production, on extrait de l'huile mais aussi un alcool traditionnel ( plutôt en apéritif ) et aussi de délicieuses friandises au chocolat amer en enrobant le cerneau.