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Le pastis lotois

Amateurs d'alcool, circulez, le pastis lotois n'a pas de rapport avec une certain boisson !

Le pastis lotois est un gateau, un dessert très fin.... Un pastis c'est un gâteau dont la pâte après cuisson ne dépasse pas l'épaisseur d'une feuille de papier.

Pour obtenir cet incroyable consistance, il faut un savoir-faire bien particulier et une dose de patience assez considérable. La pâte doit en effet être étirée jusqu'à son extrême limite. Avant la cuisson, cette pâte extrèmement fine est arrosée d'un peu de rhum et de sucre. Laissez cuire environ 40 minutes et ensuite c'est un pur bonheur.
Ce gâteau est un plat dont l'orogine est ancienne. Il fait partie de la tradition culinaire lotoise.